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蟹黄致癌吗?吃蟹黄会导致癌症吗?[多图]

发布时间:2019-10-12 23:22:36 编辑:笔名

又到了秋天吃螃蟹的季节,香辣、清蒸、红烧各种做法,让人垂涎欲滴。十分喜欢吃螃蟹,特别是蟹黄蟹膏,那种香甜滑糯的感觉让我沉醉,不过近期网上有传闻,说吃蟹黄对身体不好,可能会导致癌症的发生,那么蟹黄致癌吗?吃蟹黄会导致癌症吗?

1、清水蟹不致癌

成都市农林科学院水产所研究员曹英伟在接受《华西都市报》采访时认为,网上的说法有些以偏概全,螃蟹是否重金属超标,是否对人体有害,至少要从三方面考虑。首先是生长水域会影响螃蟹。如果在良好水域生长,螃蟹的重金属含量微乎其微,传言中说出问题的螃蟹,应仅仅是指纽约的某个被污染水域。目前,国内大部分螃蟹是人工养殖的,具有可控性,若水质、用药等方面检测合格,养出的蟹可放心食用。其次,他从生物角度分析,螃蟹最易受污染的部位,其实并不是蟹黄,而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。最后,摄入不大一般来说不会有问题。

2、吃蟹过敏咋办

(1)轻微可自愈

吃螃蟹过敏可能是因为螃蟹中含有刺激过敏者体质的物质,有的人吃了没事,而过敏者吃了螃蟹就会诱发过敏。如果过敏的症状比较轻,只要停止食用螃蟹,就能在近几天内自愈,而不需要服用任何药物。

(2)若皮肤过敏

吃螃蟹过敏的人,最外显的症状就是皮肤过敏,皮肤变得很痒,而且还会出现一系列的红疙瘩,这让过敏者感到很痛苦,这时可以服用一些抗过敏的药物如扑尔敏,也可以涂抹一些缓解瘙痒的药物如皮炎平。

(3)吃维生素C

当吃螃蟹过敏后,最好是不要再吃了,吃一些缓解过敏症状的药物的同时,还要服用一些维生素C,来增加身体的抵抗力。

3、孕妇最好不吃

1.不吃死蟹吃熟蟹

在市场买螃蟹的时候,要挑选那些个头比较大、四肢活动能力强的。千万不要买死蟹,螃蟹买回来以后要立刻烹饪,不要隔夜再煮。螃蟹属于高蛋白食物,很容易变质。如果螃蟹死了的话,蛋白质就会分解,细菌会迅速繁殖,孕妇吃了的话对身体和胎儿都不好。在煮蟹的时候一定要蒸熟煮透,用高温对螃蟹进行消毒,孕妇绝对不可以吃生蟹或者半生不熟的蟹。开锅后再加热三十分钟以上才能起到消毒作用。而且吃螃蟹的时候最好蘸姜末醋汁来驱寒杀菌。

2.螃蟹的食用部位

孕妇不能吃蟹爪,吃蟹爪容易导致流产。另外,蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮,孕妇都是不能吃的。这些部位不仅没有营养价值,还含有大量的泥沙和细菌,吃了的话容易引起食物中毒。如果孕妇一次吃太多的螃蟹,出行了恶心呕吐等症状,就应该马上去医院检查。

4、吃蟹注意事项

1、不宜吃死螃蟹

螃蟹在死后会在体内产生组胺成分,这种物质是有毒的,而且在正常高温环境下也很难被破坏,因此,在烹饪之前就死掉的螃蟹是不能吃的。

2、不宜吃蟹的人

患有伤风、胃痛和腹泻的人不宜吃螃蟹,否则会导致病情加重。患有肠胃疾病、胆囊炎、肝炎等疾病的患者最好也不要吃蟹,可能会导致病情加重。蟹黄中胆固醇含量较高,凡是患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂等心血管疾病的患者要少吃蟹黄,否则对病情不利。过敏体质者不宜吃蟹,可能会引起恶心。呕吐、皮疹等不适症状。螃蟹属寒性,脾胃虚寒者、体质虚弱者也不适合吃螃蟹。

3、螃蟹搭配禁忌

螃蟹不宜与柿子同食,两种食物的营养成分会相互作用,生成不宜消化的物质,容易导致呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。吃螃蟹后不宜饮茶,茶叶中含有的酸性成分可以与蛋白质发生反应,生成不宜消化的物质,极大降低螃蟹的营养价值。螃蟹不宜与花生同时,容易导致腹泻,消化系统虚弱者更加严重。吃螃蟹后不宜吃梨,否则容易伤胃。

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